La dose fait le poison : cadmium, mercure, plomb… Quels risques les métaux présents dans l’alimentation font-ils peser sur notre santé ?
Une récente étude de l’Anses, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail, publiée ce jeudi, souligne l’exposition préoccupante des Français aux métaux lourds présents dans leur alimentation. Ces substances toxiques, telles que le cadmium, le mercure et le plomb, peuvent avoir de graves conséquences sur la santé à long terme. Pour en savoir plus sur les risques encourus, le « Nouvel Obs » a interrogé le chercheur en toxicologie Marc Audebert, de l’Inrae.
Selon Marc Audebert, le cadmium, le mercure et le plomb sont des métaux lourds qui peuvent s’accumuler dans l’organisme au fil du temps. Le cadmium, présent dans les fruits de mer, les épinards et les champignons, peut causer des troubles rénaux, des problèmes osseux et même des cancers. Le mercure, quant à lui, est souvent retrouvé dans les poissons prédateurs tels que le thon et l’espadon. Une exposition régulière à ce métal peut entraîner des troubles neurologiques, des problèmes de développement chez les enfants et des atteintes au système cardiovasculaire. Enfin, le plomb, présent dans l’eau contaminée, les légumes cultivés près de sources de pollution, peut causer des troubles neurologiques, des problèmes de fertilité et des atteintes au système immunitaire.
Pour réduire l’exposition aux métaux lourds, Marc Audebert recommande de diversifier son alimentation, de consommer des fruits et légumes bio, de limiter la consommation de poissons prédateurs et de vérifier la qualité de l’eau que l’on boit. Il est également important de bien laver les fruits et légumes avant de les consommer, pour éliminer les éventuelles traces de métaux toxiques.
En conclusion, il est essentiel de prendre conscience des risques que peuvent représenter les métaux lourds présents dans notre alimentation et d’adopter des habitudes alimentaires saines pour limiter notre exposition à ces substances dangereuses. La vigilance est de mise pour préserver notre santé à long terme.